Nos restaurants à Eugénie

Le Restaurant Michel Guérard est triplement étoilé au Guide Michelin depuis 1977. Il cumule également 4 Toques au Gault & Millau et est membre des Grandes Tables du Monde. Le restaurant est l’une des deux tables étoilées du Palace Les Prés d’Eugénie, Relais & Châteaux 5 étoiles, l’autre étant L’Orangerie (1 étoile Michelin depuis 2025).

Aux fourneaux, dans le sillage inspiré de Michel Guérard, c’est aujourd’hui le chef Hugo Souchet et la brigade d’Eugénie qui orchestrent la cuisine. Christine et Michel Guérard, fondateurs du restaurant et des Prés d’Eugénie en 1974, ont transmis la direction artistique de la Maison à leurs filles Adeline et Éléonore Guérard.

La cuisine du Restaurant Michel Guérard est dite « naturaliste » : elle marie grande tradition française, naturalité, poésie et créativité. Parmi les plats emblématiques cités sur le site : le Jeune Pigeon de Vielle-Tursan « en Bécasse », le Homard « Tourne-Feu », le Dim sum diaphane « sous la mousse », les Asperges « Reine des Landes », le Foie gras laqué sur les braises, et l’Entremets « Nuage » du Marquis de Béchamel. Une cuisine née sur les braises de la cheminée, célébrant la beauté des terroirs aquitains et français. Michel Guérard est aussi le créateur en 1975 de la Grande Cuisine Minceur, concept gastronomique pionnier.

Trois menus sont proposés : le menu Palais Enchanté (la dégustation complète signature en 9 services), le menu Jour de Fête (en 7 services), et le menu Retour des Champs (en 4 services). Chaque menu suit un rituel orchestré comme un voyage gustatif, dressé dans les Salons Historiques de l’Impératrice, véritable « musée vivant » de la Maison. Pour les autres restaurants des Prés d’Eugénie, consultez la page Les Tables.

Le Restaurant Michel Guérard accueille ses convives dans les Salons Historiques de l’Impératrice. En basse saison (de mars à mi-juillet et de fin août à décembre) : tous les soirs sauf le lundi et le mardi, ainsi que le samedi et le dimanche midi. En haute saison estivale (du 17 juillet au 27 août) : déjeuner du jeudi au dimanche, et tous les soirs pour le dîner sauf le lundi. La Maison ferme quelques semaines en hiver.

L’Orangerie est étoilée au Guide Michelin depuis 2025 (1 étoile). Elle est l’une des deux tables étoilées du Palace Les Prés d’Eugénie, Relais & Châteaux 5 étoiles. L’autre est le Restaurant Michel Guérard, triplement étoilé depuis 1977. Cette double distinction Michelin sur un même domaine est rare en France.

L’Orangerie propose une cuisine simple et élégante, de pays ou « healthy ». Les convives s’y régalent d’une jolie carte de saison, tintée de multiples nuances. La devise du restaurant : « belles bêtes, belles plantes… ou comment se régaler de tout ce que la Nature nous offre, dans son élégante simplicité. » La carte s’articule autour de cinq partitions complémentaires (voir question suivante).

La carte de L’Orangerie propose cinq partitions :
La Grille : viandes et poissons d’exception, simplement grillés sur la cheminée, pour le goût d’un produit noble dans son plus simple appareil.
Le Menu « Terroir Sublime » : émaillé de Grands Classiques de Michel Guérard, joyeusement accompagné des vins de la propriété.
Le Grand Chariot des Desserts d’Eugénie : un objet féérique qui recèle sous sa grande cloche argentée mille et un desserts gourmands.
La Cuisine de Santé : « Best-Seller » de la Maison depuis les années 70, un menu « Healthy » aussi léger que délicieux (voir question dédiée ci-dessous).
Une cuisine de « grignotages chics » : parfaite pour les hôtes qui résident plusieurs jours dans la Maison : saumon fumé, foie gras, verdure de saison …

L’Orangerie accueille ses convives au cœur de la Grande Maison, dans un lumineux jardin d’hiver :
Tous les jours, du lundi au dimanche, au déjeuner comme au dîner, en Cuisine de Santé exclusivement (sur réservation préalable).
Carte complète au dîner : du mercredi au dimanche.
Carte complète au déjeuner : samedi et dimanche.
Haute saison estivale (mi-juillet à fin août) : dîner du mardi soir au dimanche soir avec la Carte complète ; déjeuner du jeudi au dimanche.

À La Ferme aux Grives, la cuisine est tantôt rustique, tantôt bourgeoise, et toujours assaisonnée d’un soupçon de malice, la marque espiègle de la Maison. C’est l’Auberge des Prés d’Eugénie, qui célèbre les recettes emblématiques du terroir gascon dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

L’âme du restaurant tient à son immense cheminée. De beaux poulets des Landes et un petit cochon de lait rôtissent tranquillement dans l’âtre immense où cuisinent aussi les chefs. Un four de boulanger mitonne quant à lui gratins de macaronis aux cèpes et viandes longuement braisées. La table met à l’honneur des recettes emblématiques du terroir gascon. Pour la sélection saisonnière complète, consultez le Menu de Saison de La Ferme aux Grives.

La Ferme aux Grives est une « institution régionale » qui abrite, entre ses puissants murs de pierre et de galets de l’Adour, une immense cheminée où rôtissent gentiment cochons de lait dorés et gros poulets landais. L’ambiance y est gasconne et truculente, le service chaleureux, et un beau potager prolonge l’esprit du lieu. Une atmosphère décrite comme « un décor digne de Cyrano de Bergerac ».

La Ferme aux Grives est ouverte tous les jours du vendredi au mardi et fermée le mercredi et le jeudi. De mi-juillet à mi-août, le restaurant est ouvert midi et soir tous les jours, à l’exception du mercredi toute la journée et du déjeuner le jeudi. La Maison ferme quelques semaines en hiver (janvier et février).

Le Café Mère Poule est le café culinaire et salon de thé champêtre des Prés d’Eugénie, la célèbre Maison de Michel Guérard dans les Landes. C’est un lieu chaleureux et gourmand qui combine l’esprit d’un café de village d’antan, d’un salon de thé cosy et d’une boutique d’art de vivre.

Le café vous accueille du mercredi au dimanche de 12h00 à 18h00 (et le mercredi dès 9h30 selon les saisons). Il est recommandé de vérifier les périodes d’ouverture annuelles (généralement du printemps jusqu’à la fin de l’automne).